购物中心消费力调查:“单身狗”没什么傲娇的,就是壕得很!

来源:云SPACE     2016-07-04
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随着“单身市场”的强劲增长,“单身经济”也开始在餐饮业暗流涌动,一些专注为孤独食客服务的餐厅近年悄然兴起,生意火得出人意料。

“单身市场”背后的巨大吸金潜力


其实单身消费群体强大的购买力也有数据为证。美国劳工统计局的数据显示,单身或独居的美国人每年消费支出高达1.9万亿美元

根据美国市场咨询公司NDP集团的一份调查报告,超过50%的美国受访者表示自己会独自外出就餐,其中60%的人单独吃早餐,50%的人则独自享用午餐


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美国佛罗里达州**餐饮业专家阿伦·艾伦说,单身食客餐厅受到市场欢迎,反映出社会观念的转变。过去,如果一个人独自到一家上档次的馆子吃饭,往往会被周围人视为“没朋友的失败者”。而现在,大多数人不会再对此感到奇怪。


对饭店经营者而言,越来越多人愿意独自外出就餐,标志着一个明晰的市场动向。一些餐厅开始顺势而动,下工夫研究如何吸引“单身贵族”前来消费。


其实,中国的“一人食”也开始暗涌。目前,中国有1.8亿的单身男女,孤独的解药,就是消费的需要。其背后的市场还是具有很大的潜力,因此企业可以及早意识并关注这一市场,做出满足独居消费群体需求的产品与服务。


那些爆红的“单身狗”餐厅


1
荷兰EENMAAL餐厅
全世界首家单人餐厅


EENMAAL餐厅是全世界首家单人餐厅,其坐落于荷兰阿姆斯特丹。2013年6月底开业以来,每晚食客不断,座位早早被抢订一空。


Eenmaal已在美国纽约开设新店,同样每晚客满。未来计划开进英国伦敦等大城市。


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生意好成这样,除了餐厅提供高品质美食之外,还因为这里只接待独自一人前来用餐的顾客。


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与其他餐厅相比,Eenmaal餐厅的餐桌面积小,每张桌旁只放一把椅子。餐厅的创意总监普罗特·德容说,如此设计的目的有两个:

一是希望够独特,对那些愿意独自就餐的顾客产生吸引力;

二是希望顾客能在不受干扰的环境下“专心品味”美食。


2
日本“姆明”(Moomin)餐馆
河马姆明陪伴就餐

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在这家餐厅,每张餐桌旁都端坐着一只肥嘟嘟、憨态可掬的毛绒玩具——芬兰经典动画形象河马姆明。店主人认为,在姆明的陪伴下,前来就餐的单身食客可以避免尴尬和孤独感。


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**家姆明餐馆位于东京,2003年就已开业,主推北欧口味的芬兰菜,但早期生意并不好。*近两年,餐馆却突然人气爆棚,几乎每天都有顾客排长队等位,周末更是全天候爆满。


如今,姆明餐馆在日本已有三家店,首家海外新店也在中国香港开业


3
加拿大Beckta Dining & Wine
服务员陪伴聊天


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史蒂芬·贝克塔在加拿大首都渥太华开了三家餐馆。在他看来,有单身食客愿意来就餐是“一家餐馆能收到的*佳好评”。


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史蒂芬·贝克塔在他的餐厅都设置了精致的单人座和专门的单人菜单。他的餐馆提供特殊菜单,内含8道菜肴,均分量偏小,适合一人食用;而且他还要求服务生接受培训,要求他们擅长与有需求的单身食客聊天。


4
日本一人烤肉店
菜单专为一人设计


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一人烤肉店,店如其名,沒有长桌圆桌,而是隔成一个个小间,专供一个人沒朋友、还特別想吃烤肉的吃货使用。


在这小间里,没有旁桌顾客的打扰,你可以悠闲自在地慢慢儿烤肉,慢慢儿饮酒。


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菜单的份量是专为一人设计,都是以一人份量的小份单片为主。这样既避免了吃不完的浪费情况,还可以一个人吃多种烤肉。


5
美国Top of the Market
可得到心仪菜肴的制作秘籍


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在美国圣迭戈市的“市场之巅”餐厅,单身食客落座的吧台被设置在开放式厨房旁边,主厨伊凡·弗劳尔斯要求这里的厨师们一边做菜,一边与食客互动。


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单身食客除了免费品尝新菜、与大厨聊天,食客们还可以得到心仪菜肴的制作“秘籍”。“我们的单身食客常常会忘记他们是独自来就餐,因为从进门那一刻起,他们就不孤单。”


6
一喜屋
广州首家单身狗餐厅


广州首家单身狗餐厅“一喜屋”,是由几位年轻人合伙开的面店,店里大大小小的吉祥物都是他们亲自设计。

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餐厅内不仅提供一人食座位,还可以通过墙上的APP来选择是否要与其他人一起吃饭,如果两边都选择了“是”,中间的隔板就会落下,然后,你就可以愉快地与对面桌的人一起用餐,来一次“突如其来”的浪漫邂逅。


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餐厅内分为单身狗区与聚会区两个部分,假如你要求一人食,服务生就会带领你到单身狗区。


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单身区里每个人有单独一格位置吃面还配有平板播放视频就算一人食也很自在,不会无聊。


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在吃面的时候,你桌面上的平板会弹出一条消息:“您愿意和对面的女士或者先生共进美餐吗?”excuse ?当双方都按下确定的时候…


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如果你是跟朋友一起来吃也不用慌,店里有聚会区几个人吃都可以,众人有众人的热闹互不影响,和平共处,谁也不虐谁这样的面店真是太贴心了!


店内只有四款面给你选择,分别是豚骨拉面、干海虾面、辣酱面和墨鱼汁面!客人可以根据个人喜好选择汤的浓度、面的软硬度和各种配菜。


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▲分量十足的拉面


▲9种配菜,物美价廉


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酱油瓶有刻度可以控制放的量


据了解,这家店接下来还要推出便当外送,便当强调健康和性价比,而且还分男女两个版本,无论从菜色上和包装上都很有心思。


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