桃园眷村把烧饼店开到了LV旁边,主打情怀牌网红们会买账吗?

来源:云SPACE     2016-07-07
浏览量:5030 · 点赞数:100

从在上海泰州路开出的**家店开始,日月光,新天地,南丰城,幸福里……家家爆红。从早上的7点到晚上的2点半,一份烧饼油条,从早餐吃成了夜宵,全时段供应。

从在上海泰州路开出的**家店开始,日月光,新天地,南丰城,幸福里……家家爆红。从早上的7点到晚上的2点半,一份烧饼油条,从早餐吃成了夜宵,全时段供应。


如今的桃园眷村已是火遍上海滩,太多人排队,吃的就是情怀。


在上海南丰城店,桃园眷村有整整两层,四百多平,豪华程度丝毫不亚于不远处的LV,很多时候要排一两小时才能吃到。桃园眷村为何能收获如此多的青睐?


把情怀进行到底


有情怀的餐厅才是*持久的.“桃园眷村”,繁体的四个字就印在黑板上,99.9%的人都以为是个台湾人开的。可其实打造这家店的程辉,是个真真的江苏人。曾经在台湾桃园夜市咬到在地烧饼时候,差点泪流满面。

blob.png

桃园眷村,往大了说,这是台湾和大陆人的情谊。眷村,是台湾当局为从大陆迁至的军人及其眷属所建的村子,当年邓丽君,林青霞都在眷村生活过。台湾900多个眷村里,桃园县*多。


它要表达的,是一种谓之“眷”的情结,眷恋过去的,眷恋远去的,眷爱逝去的。桃园眷村借由这样一个名字,希望能用味觉唤醒人们对于时间的记忆,对于两岸文化的交融与继承。


如今的桃园眷村已然是*新、*潮的时尚坐标;透露着浓厚眷村文化的店铺,有着*地道的传统美食,食客们*常做的就是排着队、拍着照、刷着朋友圈,从不做广告的桃园眷村就这样风靡在这两个风格截然不同的城市中。 


blob.png


完美的细节刻画


每家桃园眷村的店内装饰都有所不同,形成了独特的风景,这种氛围绝非“老物件”的简单堆砌。


写意、自然、复古。落地窗窗明几净,店面颜色主打黑白黄,桌椅板凳也是*简洁的木工,桌子,选的是葡萄牙一个叫Cutipol的牌子,品质感上乘,凳子多是榫卯结构的。

blob.png

blob.png

角落里的枯树枝,盆栽,古玩闹钟,以及墙上那些那两句甚是显眼的“仁义礼智信,忠孝廉耻勇”

blob.png

花纹毛玻璃、榫卯木结构、春联、白瓷砖、以及各式各样的繁体字标语。

blob.png

blob.png

厨房都是开放式的,透过磨砂木窗可以看到厨师的手艺。

blob.png

白墙、黑墙上各种怀旧装饰。

blob.png

blob.png

洗手池的正对面挂着怀旧的老照片。

blob.png

连墙上都有醉人的典故。

blob.png

碗底有诗,蒸笼上有印章,连纸巾盒都凹了造型。同时,对于不同店铺来讲,也需要通过不同的装修元素的运用来形成独立的风格,给顾客带来不同的感官刺激。

blob.png


老味道+独特工艺


味道可以唤醒麻木的记忆,对食物的眷念,对过往的眷念,对亲人,家人,孩子的眷念。从忙不完的工作里拔出头来,回头望望身边的人和事情。这就是桃园眷村对事物的执注。


桃园眷村找来了台湾做了近三十年的匠人,自然也有些许上海味道,比如保留四大金刚的组合“大饼、油条、豆浆、粢饭。

blob.png

店里豆浆都是用石磨磨出来的,是百分百手造,保留了台湾古法石磨,熬一锅平均得3小时,口感上特别细腻绵密,没有一点颗粒感。可以看到豆浆上凝结出一层“豆浆皮”。

blob.png

烧饼,烤成了松脆的面皮,依然会呼吸。

blob.png

为了增加门店的体验感和消费者诉求,桃园眷村也会根据每个门店特色,通过小推车的形式,不定期推出一些时令性的食物,并且以现场制作,变相增加品类的同时,也解决了后厨设备问题。譬如如在泰州路店,近期便推出金鱼馄钝、鸡鸭血粉丝汤、桃花粥,每天都会限量供应。

blob.png

这些与“以往”截然不同的就餐体验带给顾客强烈的颠覆感与心理冲击,大量顾客带着猎奇的心理来,也真就感受到了全新的体验,于是好感油然而生。


跨界零售及生鲜


桃园眷村有个角落叫眷市集,在店内协同销售一些合作品牌(调性一致)的小物件和生活类用品,时常带给顾客新鲜的感觉。


*近还推出农场直供新鲜蔬菜等产品,所有这些产品既是桃园眷村产品的原材料,也可对外出售。桃园眷村还在不断做加法,未来的桃园眷村就是一个贩卖情怀的大平台,连酒店也要整。

blob.png

blob.png


跨界文艺场所


桃园眷村正玩转跨界,加强品牌文化的分享。桃园眷村联手台湾三大剧社之一的果陀剧社、樊登读书会等进行合作,通过提供一个场所,将一些人文的东西植入到不同的消费群体中去。

blob.png


玩转亲子活动


吃何止是嘴巴尝到的味道,它可以是你舌尖触及的,眼睛看到的,甚至指尖摸到的。这是桃园眷村特意做的一块区域——小眷村,可以让小朋友动手参与进来,小T恤,小围圈,大厨帽,太赞。

blob.png

在小眷村,小朋友可以手动来完成磨豆浆、制作烧饼等食品的过程,且成品可以满足一个家庭食用,小眷村教导小朋友不要忘本,通过动手知道食物如何制作;从情感诉求来看,则是锻炼小朋友孝敬父母;从商业角度来看,除了能收取部分经济价值外,也能够增加顾客黏性。

blob.png


桃园眷村是彻底地火了,性冷淡风的极致颜值,太有人文情怀、太多让人念想的细节、工匠式的爆品、各种跨界及亲子活动。


 似乎,在这个电商正要彻底打垮实体店的时代,实体店要逆袭,就得比电商更有情怀更疯狂100倍,只有彻底颠覆,才能在洗礼中闯出条新路。